C'est pas mon truc...

Quoi ? La cuisi-i-ne !!!

Pour écouter dans de bonnes conditions, arrêter d'abord la musique dans la colonne de droite..

Pourtant, une émission du dimanche matin sur France Inter m'intéresse. C'est "On va déguster". Récemment, elle était consacrée à la Cuisine du Nord. Il faut préciser que suis Ch'Ti d'origine, c'est vous dire que j'ai tendu l'oreille particulièrement ce jour-là...

Hier soir, je recevais des amis trés chers, je leur ai donc préparé la

Salade de cocos et de ratte du Touquet au saumon fumé.

(Marc Meurin - "Le Château de Beaulieu à Busnes")

Pour qui n'aura pas cliqué sur le lien (en rouge) de l'émission "On va déguster", voici la recette... Une fois n'est pas coutume !!!

(Recette pour 6 personnes.)

300 g de cocos (lingot du Nord) -(la veille mettre à tremper les haricots)

1 oignon,

une carotte,

un bouquet garni,

un clou de girofle

300 g de rattes du Touquet

150 g de saumon fumé

Une échalote de Busnes

2 cuillères à soupe de huile

Une cuillère à soupe de vinaigre  coloré

Quelques pluches de persil plat. (on dit « pluches » dans le nord.. pour morceaux ;-))

Dans une casserole mettre les haricots, un oignon piqué d’un clou de girofle, une carotte, un petit bouquet garni (thym, laurier, queues de persil),  mouiller à hauteur  d’eau froide, surtout ne pas saler cuire doucement.

Laver les pommes de terre, les cuire à la peau, les éplucher, mettre de côté.

Dans un saladier versez le haricot refroidi, ajoutez les pommes de terre coupées en rondelles, assaisonner huile et vinaigre ajouté les échalotes finement ciselées ainsi que le persil haché.

Ma note perso : renforcer la vinaigrette en quantités..(un peu juste à la base) et j'ai ajouté un peu de vinaigre balsamique. Trempage des haricots vivement recommandé (pour les problèmes digestifs...) et mode de cuisson à respecter. Important aussi : saler les haricots seulement en fin de cuisson !!

Régalez-vous !